Toutes les bonnes choses que vous avez entendues à propos du chocolat noir sont vraies. Il a le pouvoir de protéger notre cœur et de fournir les minéraux précieux dont nous avons besoin pour notre bonne santé. Le niveau d’antioxydants du chocolat noir est plus élevé que celui de certains des « superaliments ». La question se pose : le chocolat noir a-t-il son côté sombre ? Comme pour tout le reste, il faut être modéré ici, c'est pourquoi le chocolat noir ne doit pas être consommé en grande quantité, malgré ses bienfaits pour la santé. Le dicton « tout avec modération » sonne vrai même lorsqu’il s’agit de chocolat noir.
Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao. Après la récolte de l'arbre, le grain est retiré de la gousse, fermenté, séché et torréfié. Les fèves sont broyées en une masse ou une liqueur de cacao qui peut être pressée pour fabriquer du beurre de cacao et du gâteau de cacao à broyer en poudre. La liqueur de cacao peut être combinée avec du beurre de cacao, du cheddar et de la vanille pour faire du chocolat noir. Également connu sous le nom de chocolat ordinaire, le pourcentage de solides de cacao classe le chocolat noir. Pour être commercialisé sous le nom de chocolat noir, il doit contenir au moins 70% de cacao.
Origine et histoire
La fève de cacao a une histoire de 4 000 ans. Les anciens dirigeants incas et mayas en buvaient de petites quantités jusqu'à 50 fois par jour pour transmettre leur virilité, malgré son goût amer. On pense également qu’il augmente l’énergie, la concentration, l’endurance et la concentration. Dans les années 1500, les fèves de cacao étaient considérées
si précieux qu'ils sont devenus une monnaie d'échange. En 1828, un chimiste néerlandais a inventé une presse à cacao capable d'extraire le beurre de cacao de la fève torréfiée pour le broyer en une fine poudre. La poudre pouvait être mélangée à d’autres ingrédients et versée dans des moules afin de pouvoir être mangée plutôt que bue. La première barre chocolatée comestible a été fabriquée en Grande-Bretagne en 1847.
Les bienfaits confirmés du chocolat noir
Il n’est pas surprenant que le chocolat noir ait des bienfaits pour la santé. Depuis des centaines d’années, le cacao est consommé pour ses propriétés médicinales. Nous disposons désormais de recherches qui étayeront les pensées de nos anciens ancêtres.
SANTÉ CARDIAQUE
Les flavanols et le magnésium contenus dans le chocolat noir maintiennent les vaisseaux sanguins ouverts et régulent le travail du cœur, améliorant ainsi le système cardiovasculaire. L'étude a révélé que manger du chocolat deux fois ou plus par semaine réduisait le risque de plaque calcifiée dans les artères de 32%.
DIABÈTE
Contrairement aux autres formes de chocolat, la variété noire abaisse le taux de cheddar dans le sang. Le cacao rend l’organisme plus sensible à l’insuline, ce qui réduit le risque de diabète de type 2.
FONCTIONS CÉRÉBRALES
Le chocolat noir augmente le flux sanguin vers le cerveau et réduit l'inflammation. Il a été démontré que les minéraux contenus dans le chocolat réduisent le risque de maladie d'Alzheimer et de démence.
PRESSION ARTÉRIELLE
Les flavanols et le magnésium contenus dans le chocolat noir ne profitent pas seulement au cœur : la tension artérielle peut également être abaissée. Une tension artérielle plus basse réduit le risque d’accident vasculaire cérébral, de maladies cardiovasculaires et de démence.
ASTHME
Les personnes asthmatiques peuvent ne pas ressentir aussi souvent un rétrécissement des voies bronchiques et des bronchospasmes après avoir consommé du chocolat en raison de la caféine, de la théobromine et de la théophylline.
ÇA AIDE À PRÉVENIR LES CARIES
Manger du chocolat noir peut même protéger vos dents car la théobromine durcit l’émail des dents.
CORRECTE L'HUMEUR
Le chocolat noir peut augmenter les niveaux de sérotonine et d'endorphine et ainsi améliorer votre humeur et votre sentiment de bien-être.
Ça a l’air bien, non ? En tant qu'amateurs de chocolat, nous vous recommandons de choisir le chocolat noir. Plus le pourcentage de cacao est élevé, moins il contiendra de sucre. L'un de nos derniers ajouts au magasin : du chocolat noir à base de cacao du Costa Rica. A 80% bien
teneur en cacao. N'oubliez pas que ces chocolats offrent une expérience unique. Dites bonjour au plaisir et adieu aux excès de calories !
